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从色泽来看，除酱香型酒外，一般白酒都必须是无色的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，略微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。由高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感。

空杯法：将酒倒入酒杯，而后再从酒杯中倒出，10分钟后，再闻酒杯：有粮香、曲香、酒香、糟香味等的是纯粮酒，空杯留香越久越浓，纯粮酒的含量也就越高;无酒香味的是乙醇勾兑酒。原理解析：不易挥发的脂类香味，纯粮酒中丰富，而乙醇酒中含量较少。

相对比来讲，一般白酒跟着时刻的推移，成份会逐步挥发，相应，香气与价值也就会逐步、这便是为为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有“敞气”、不行味儿的觉得的缘故。茅台酒可以当之无愧、真实作到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在一切的白酒中，是不任何易挥发的香味成分、全赖天然发酵的产品。

三、喝酒人的心情其实回收老酒专家觉得喝酒人的心情才是**主因，酒若入喉，时压抑的真有可能在这时候爆发，特别烈酒会造成各类强烈情感，除了正面情绪，还包含其他负面情绪：30%的人更有性、28%的人感到不安、22%的人想流泪。

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