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在口味分析完成时，咽下少量葡萄酒，将剩余部分吐出。然后，用舔牙齿和口表面，以鉴别尾味。按照品尝的目的不同，将葡萄酒在口内保留的时间可为2—5秒，也可为12—15秒。在种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。

由于白酒几年才开始升温，因此当前保存的老白酒大多是“侥幸”存世。专家提醒，如果家中藏有老酒，除了可以依靠手感判断酒量外，如果不的酒瓶，可用在的照射下看清酒液的位置。为了将白酒保存得时间更久，藏家可用保鲜膜将瓶口缠住，预防酒液蒸发。

洞中七日，洞外一年”，有人这样形容窖藏对于白酒酒质的重要性。窖藏自身是一个十分复杂的氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学和物理反应，窖藏能使白酒更加醇和浓香。窖藏为白酒贮存提供了恒温恒湿的天然白酒存储受到一年四季气温变化的影响。

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