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据调查，各类香型的低度及降度白酒市场份额已经达到80%以上，成了中国白酒消费的主营产品，且随着国际间酒类交流的深入，低度白酒也有很好的国外发展前景但低度白酒因为乙醇度偏低，酒体中的呈香呈味物质不丰富，如果。

目前茅台卖的已不单是酒，它还成了受大家追捧的“硬通货”。“天然不是货币，但货币天然是。”前段时间，把二两茅台相当于一两黄金价格的说法甚嚣直上，目前茅台酒的现货市场与资本市场的链接更加紧密。有业内人士指出，茅台酒的供不应求，夹杂着民间炒作的因素。

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发酵需酿酒师按温度灵活掌握，堆子的内部先开始，然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳空气中的微生物。茅台型酒讲究的是高温发酵，一般外层温度达到五六摄氏度才完成这个环节，酿酒师把手堆子，根据烫手程度来判断。初次发酵完成后，把酒曲铲入窖坑开始封存——进入“窖期”。