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也因为用甑锅进行水蒸气蒸馏，造成白酒的酒头成份比相当复杂，而且包含很多高沸点物质，与液态蒸馏法的结果大不相同。白酒的贮存秘密白酒原则上是以接近70%的酒精浓度贮存，贮存的时候以温度为主要条件，因为酒质的变化会随温度升降而改变。

工序控制要求仁怀大曲酱香酒生产技术规范中摊晾拌曲工序要求：1.酱香型白酒酿造中的拌曲品温下糙沙为24℃~30℃，烤酒为26℃~32℃，室温大于上限时与室温平;2.大曲用量会按不同轮次按规定的比重进行投放，总用曲量。

仔细思索白酒的固态酿酒工艺，竟与易经思维有惊人的相符。以固态生产的白酒来讲，曲是生的（阴），原料则需蒸煮（阳），将曲和原料（一阴一阳）混合在一块，这就是「太极」的概念，通过阴阳调和的发酵，再通过蒸馏取出阴阳结合而产生的大地精华，堪称天之美禄。回收类别：茅台酒回收：茅台十五年，三十年，五十年茅台，八十年茅台，单瓶或原件，小盒年份酒，酱瓶茅台，大会堂，，校，地方，，五星茅台，茅台，茅台，87-18年原件或单瓶.高价收购礼品；名酒.老酒.洋酒单瓶及礼盒.冬虫夏草散装及礼盒海参鱼翅燕窝等。洋酒回收 : 人头马.马爹利.轩尼诗XO.路易十三.蓝带.轩尼诗李察..等。老酒回收 :十年以上茅台老酒；五粮液老酒；剑南春老酒；泸州老窖老酒等。红酒系列：拉菲，拉图，马歌古堡，木桐，柏图斯等。各类同仁堂礼品回收拒绝来历不当之物品，保证客户利益. 欢迎来我公司！正规合理回收各类礼品，以“诚信”为本，以绝不亏待客户为本，欺人只能一时，而诚信才是常年之策，真实诚信为宗旨。价格合理，现款结算，，微信均可，快捷。严格保密；保证客户利益。泗水高价收购老茅台酒

对于广大消费者来讲，自身不具备专门贮存白酒的酒窖，那在家该如何存放白酒呢。在家贮存白酒的带包装存放一般买回来的白酒如果想保存，建议带原包装保存，因为白酒容易挥发，已打开过的白酒不适合较常年保存。严实封口对瓶口处也应封闭处理，因为一般买的白酒瓶口处并不是封闭很严的，因而可用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧。

缔合在常年贮存中，白酒中的酒精分子与水分子会逐步排列得更加密切，酒精和水都是极性分子，有极强的缔合能力，它们都能通过氢键缔合成大分子。经贮存之后，使酒精分子和水分子的排列逐步理顺，因而提高了酒精分子的力，了酒精分子的活度，大分子不易被吸收，血液和相对，因而白酒的口感柔和。