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高粱酒主要按照白酒原料而命名，有些采用高粱为原料酿造的酒则被叫作高粱酒。另外，白酒还有比较多雅俗共享的名称。以历史人物命名：有比较多白酒企业的产地诞生过比较多历史名人，所以就有好多以历史人物命名的白酒。比如杜康、诗仙太白、曹雪芹家酒等。

白酒的原料特色曲的演变：熟→半生半熟→生因为古代酿酒师多数为社会位置低下的人，知识水平普遍不高，难以留下文字记载，加上「传媳不传女」与传「留一手」的文化，造成了古人具体酒逐步失传，只能从文献中推敲一二。

酱香型白酒的勾兑是技术与的结晶，是理论与实践的结合。酱香型白酒以酒色微黄澄清，无沉淀物，酒线细长，酒花均匀久留不破，酱香醇厚，入口绵柔，清冽甘甜，口味优雅细腻，回味悠长等被广大消费者所接受。据悉，是的食品标签上规定一个产品的保质期超过了18个月就不用表明保质期了，那么白酒保质期肯定属于这一系列，通俗的说白酒没有设置保质期。

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